உப்பு உங்களுக்கு மோசமானதா? விஞ்ஞானிகள் ஏன் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது என்பது இங்கே

ஆரோக்கியம்

உப்பு என அழைக்கப்படும் சோடியம் குளோரைடு என்று வரும்போது, ​​அனைத்து விஞ்ஞானிகளும் மருத்துவர்களும் ஒப்புக் கொள்ளும் ஒரு விஷயம் இருக்கிறது: உங்கள் உடலுக்கு ஓரளவு தேவை. சோடியம் உடலின் திரவ அளவையும் இரத்த அழுத்தத்தையும் சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் தசை மற்றும் நரம்பு செயல்பாடுகளுக்கு அவசியம்.

ஆனால் நமக்கு எவ்வளவு சோடியம் தேவை என்று வரும்போது - அல்லது, மிக முக்கியமாக, சோடியம் எவ்வளவு அதிகம் - இதுதான் கருத்து வேறுபாடுகள் தொடங்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய், மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற ஆபத்து போன்ற இருதய பிரச்சினைகளுடன் அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்வதை சுகாதார நிறுவனங்கள் இணைத்துள்ளன, ஆனால் பல மருத்துவர்கள் பெரும்பாலான மக்கள் உப்பை நன்றாக உட்கொள்வதாகவும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு உண்மையில் தேவை என்றும் நினைக்கிறார்கள். சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்கள் முன்னேற்றம் இருப்பதாக கருதப்படுகிறது அவர்கள் அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வதைத் தவிர்த்தால். எனவே இது எது, மருத்துவ சமூகம் ஏன் பதிலில் பிளவுபட்டுள்ளது?

உப்பு உங்களுக்கு நல்லதா அல்லது கெட்டதா?

அதிக உப்பு சாப்பிடுவது உங்களுக்கு மோசமானது என்று நீங்கள் எங்காவது கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது படித்திருக்கலாம். உண்மையில், அந்த சரியான விஷயத்தில் ஆயிரக்கணக்கான கட்டுரைகள் எழுதப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அந்த கட்டுரைகள் எப்போதும் உப்பு உட்கொள்ளல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு இடையிலான உறவின் முழு நோக்கத்தையும் ஆராயவில்லை. கொலம்பியா பல்கலைக்கழகம் மற்றும் பாஸ்டன் பல்கலைக்கழகம் மேற்கொண்ட 2016 ஆம் ஆண்டு ஆய்வு அறிவியல் தினசரி , 1979 மற்றும் 2014 க்கு இடையில் எழுதப்பட்ட 269 உப்பு உட்கொள்ளல் தொடர்பான கல்வித் தாள்களைப் பார்த்தபோது, ​​ஆசிரியர்களிடையே ஆழமான கருத்து வேறுபாடு இருப்பதைக் கண்டறிந்தது. குறைக்கப்பட்ட சோடியம் உட்கொள்ளல் மற்றும் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் இறப்பு ஆகியவற்றின் குறைந்த விகிதங்களுக்கிடையேயான தொடர்பை ஒவ்வொரு காகிதமும் ஆதரிக்கிறதா அல்லது மறுக்கிறதா என்று ஆய்வு தீர்மானித்தது, மேலும் 54% பேர் இந்த யோசனையை ஆதரித்தனர், 33% பேர் இந்த கருத்தை மறுத்தனர், மேலும் 13% முடிவில்லாதவர்கள். பிரச்சினையின் இருபுறமும் உள்ள பத்திரிகைகளின் ஆசிரியர்கள் வேறுபட்ட முடிவை எடுக்கும் அறிக்கைகளை மேற்கோள் காட்டுவதை விட இதேபோன்ற முடிவை எடுத்த அறிக்கைகளை மேற்கோள் காட்ட அதிக வாய்ப்புள்ளது என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர். ஆவணங்கள் உண்மையில் எவ்வளவு நம்பகமானவை என்பதை இது கேள்விக்குள்ளாக்குகிறது.

உண்மை என்னவென்றால், உப்பு உங்களுக்கு நல்லது மற்றும் கெட்டது. உங்கள் கணினியில் ஆரோக்கியமான அளவு சோடியத்தை வைத்திருப்பது வாழ்க்கைக்கு இன்றியமையாதது, ஆனால் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருப்பது ஆபத்தானது மற்றும் நீண்டகால சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். தி அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் (AHA) பரிந்துரைக்கிறது ஒரு நாளைக்கு 2,300 மில்லிகிராம்களுக்கு மேல் இல்லை மற்றும் பெரும்பாலான பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1,500 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

பிரச்சனை என்னவென்றால், அமெரிக்கர்கள் ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 3,400 மிகி சோடியம் சாப்பிடுகிறார்கள். இது AHA பரிந்துரைக்கும் சோடியத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். நாங்கள் உப்பு உணவை சமைக்கிறோம், அவர்கள் மேசைக்கு வரும்போது வழக்கமாக அவர்களுக்கு அதிக உப்பு சேர்க்கிறோம். பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சோடியத்தில் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். பெரும்பாலான மக்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 2,300 மி.கி சோடியம் வீதத்தை பராமரிப்பது நம்பத்தகாததாகத் தோன்றலாம்-இது 1,500 மி.கி. இன்னும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு மற்றும் உப்பு உட்கொள்ளலை கவனமாக கண்காணிப்பதன் மூலம் செய்ய முடியும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதா?

உப்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சோடியம் ஒரு எலக்ட்ரோலைட் ஆகும், இது ஒரு கனிமமாகும், இது இரத்தத்தைப் போன்ற திரவத்தில் கரைக்கும்போது மின்சாரக் கட்டணத்தைச் சுமக்கும். எனவே, இது இருதய அமைப்பு மற்றும் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சோடியம் உடல் சாதாரண திரவ அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் நரம்பு மற்றும் தசை செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதிக உப்பு உட்கொள்வது உங்களை முப்பது வயதாக ஆக்கும் என்று மக்கள் நம்பினர், ஆனால் ஒரு மருத்துவ விசாரணை இதழில் 2017 ஆய்வு அதிக உப்பு சாப்பிடுவது உண்மையில் உடல் நீர் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க வழிவகுத்தது, இதனால் மக்கள் முப்பது குறைவானவர்கள். பல மருத்துவர்கள் இதை எடுத்துக்கொள்வதால், போதுமான உப்பு மற்றும் தண்ணீரைக் கொடுத்தால், உடல் அதன் விருப்பமான சோடியத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன் கொண்டது.

AHA இன் படி, நம் உடல்கள் ஒரு நாளைக்கு 500 மி.கி.க்கு குறைவான சோடியத்தில் நன்றாக இயங்க முடியும். இது ஒரு டீஸ்பூன் உப்பின் கால் பங்கிற்கும் குறைவானது. ஆனால் வழக்கமான உணவை விட குறைந்த உப்பு உணவு உங்களுக்கு சிறந்தது என்று அர்த்தமல்ல. நடுத்தர வரம்புகளில் உள்ள உணவுகள் உப்பு வாரியாக-குறைந்த வழக்கமான, வழக்கமான மற்றும் அதிக வழக்கமான சோடியம் உட்கொள்ளல் எனக் கருதப்படும் ஆய்வுகள் பெரும்பாலான மக்களின் ஒட்டுமொத்த சுகாதார விளைவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாட்டைக் காட்டவில்லை என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. குறைந்த சோடியம் உட்கொள்ளல் என்று கருதப்படும் உணவுகள், மறுபுறம், கிட்டத்தட்ட ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்கலாம் சோடியம் அதிகம் உள்ளவை.

சோடியம் உட்கொள்ளும் ஆதாரங்கள்

சராசரி அமெரிக்கரின் சோடியம் உட்கொள்ளலில் 70% க்கும் அதிகமானவை தொகுக்கப்பட்ட, தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உணவக உணவுகள் மூலம் வருகின்றன. மீதமுள்ளவை பெரும்பாலும் நீங்களே தெளிக்கும் வகையாகும், மேலும் இது பலவிதமான தேர்வுகளில் வருகிறது. கோஷர் உப்பு, கடல் உப்பு, டேபிள் உப்பு, அயோடைஸ் உப்பு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, ஹவாய் உப்பு மற்றும் இமயமலை உப்பு கூட உள்ளன. அயோடைஸ் உப்பு தவிர, ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் வரும்போது அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

யு.எஸ். மற்றும் உலகில் நிறைய இடங்களில் நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பது அயோடின் உப்பில் வைக்கப்படுகிறது என்று கொலராடோவில் உள்ள ஆஸ்பென் வேலி மருத்துவமனையில் பதிவுசெய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்-உணவியல் நிபுணர் கிறிஸ்டி பேட்ஸ் கூறுகிறார். இது ஒரு நல்ல விஷயம் என்று அவர் கூறுகிறார், ஏனென்றால் அயோடின் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது, இது கோயிட்டருக்கு வழிவகுக்கிறது (தைராய்டு சுரப்பியின் அசாதாரண விரிவாக்கம்). உலகின் பல பகுதிகளில், அயோடின் உணவில் குறைபாடு உள்ளது, எனவே, அயோடின் குறைபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்காக அயோடின் உண்ணக்கூடிய உப்புடன் கலக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் உப்பு ஷேக்கரை விலக்கி வைக்க விரும்பினால், தொகுக்கப்பட்ட அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஆரோக்கியமாக சாப்பிடலாம் மற்றும் இறைச்சிகள், மட்டி, பீட், செலரி, கேரட், கேண்டலூப், கீரை, சார்ட், கூனைப்பூக்கள் மற்றும் மூலங்கள் மூலம் போதுமான சோடியத்தைப் பெறலாம். கடற்பாசி. சோடியத்தின் நல்ல திரவ ஆதாரங்களில் பால் மற்றும் தேங்காய் நீர் அடங்கும். விளையாட்டு பானங்கள் சோடியம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் விஷயங்களை மிகைப்படுத்துகின்றன, பேட்ஸ் கருத்துப்படி, வார இறுதி வீரர்களுக்கு அந்த வழியில் மறுசீரமைப்பதற்கான ஒரு உதவிக்குறிப்பு இருந்தது.

ஒரு பாட்டில் விளையாட்டு பானம் நீங்கள் உண்மையில் மூன்றாக நீட்டலாம், என்று அவர் கூறினார். எலக்ட்ரோலைட் நிரப்புதலுக்கான மிகவும் உகந்த சூத்திரம் ஒரு விளையாட்டு பான பாட்டில் உள்ளவற்றில் மூன்றில் ஒரு பங்காகும். எனவே அதைப் பிரிக்கவும், ஒன்றின் விலைக்கு மூன்று பெறலாம்.

உப்பின் ஆரோக்கிய அபாயங்கள்

பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் தங்கள் உணவில் குறைந்த சோடியம் பெற பரிந்துரைக்கின்றனர். இரத்தத்தில் அதிக சோடியம் அளவு வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும், இது காலப்போக்கில் ஏற்படலாம் உங்களை ஆபத்தில் ஆழ்த்துங்கள் உயர் இரத்த அழுத்தம், வயிற்று புற்றுநோய், சிறுநீரக கற்கள், தலைவலி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், பக்கவாதம் மற்றும் இதய செயலிழப்பு உள்ளிட்ட பல கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு.

அழற்சி என்பது ஒரு அமைதியான கொலையாளி, பேட்ஸ் கூறுகிறார். நீங்கள் வீக்கமடைந்துவிட்டீர்கள் என்பதை நீங்கள் உணரவில்லை. இது வலிமிகுந்ததாக இருக்காது, எனவே இது 20 ஆண்டுகளாக நீடிக்கும், மேலும் உங்கள் இரத்த நாளங்கள் சமரசம் செய்யப்படும் வரை நீங்கள் அதை உணர மாட்டீர்கள்.

உங்களிடம் அதிக உப்பு இருக்கும்போது என்ன நடக்கும்?

ஹைப்பர்நெட்ரீமியா-இரத்தத்தில் அதிகப்படியான சோடியம்-உடலில் மிகக் குறைவான நீர் இருக்கும்போது, ​​நீரிழப்புக்கு சமமானதாகும். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் இது பொதுவாக அதிக உப்பு சாப்பிடுவதால் ஏற்படாது. அதற்கு பதிலாக, போதுமான அளவு தண்ணீர், கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, காய்ச்சல், சிறுநீரக நோய், நீரிழிவு இன்சிபிடஸ் (நீர் ஹார்மோன் இழப்பு), சில மருந்துகள் மற்றும் தோலில் பெரிய தீக்காயங்கள் போன்றவற்றைக் கொண்டு வரலாம்.

ஹைப்பர்நெட்ரீமியாவின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• தாகம்
• அடிக்கடி சிறுநீர் கழித்தல்
• நீர் வைத்திருத்தல், அல்லது எடை அதிகரிப்பு
• வீக்கம், வீக்கம் அல்லது வீக்கம்
• அடிக்கடி தலைவலி

அந்த அறிகுறிகளுக்கு மேலதிகமாக, அதிகப்படியான சோடியம் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை குறைந்த உணர்திறன் கொண்டதாக மாற்றக்கூடும், அதாவது உணவு அதன் சுவையை இழக்கிறது, அதாவது சிறந்த சுவை பெற நீங்கள் அதில் அதிக உப்பு சேர்க்க வாய்ப்புள்ளது. இது ஒரு ஸ்னோபால் விளைவின் ஒரு பிட் ஆகும், இது குறைந்த சோடியம் உணவை உண்ண நடவடிக்கை எடுப்பதன் மூலம் எதிர்கொள்ள முடியும். அனைவருக்கும் அவை தேவையில்லை என்றாலும், சோடியம் உட்கொள்வதை ஒரு நாளைக்கு 2,300 மி.கி.க்கு குறைவாக (ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு) கட்டுப்படுத்தும் உணவுகள் பெரும்பாலும் உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய் மற்றும் இதய செயலிழப்பு போன்ற சில மருத்துவ நிலைமைகளைக் கொண்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. குறைந்த சோடியம் அளவு செய்ய உதவலாம் அந்த நபர்களின் மருந்துகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உங்கள் உணவில் போதுமான சோடியம் இல்லாதபோது என்ன நடக்கும்?

ஹைபோநெட்ரீமியா இரத்தத்தில் உள்ள சிறிய சோடியம் some என்பது சில மருந்துகள், இதயம், சிறுநீரகங்கள் அல்லது கல்லீரலில் உள்ள பிரச்சினைகள், ஹார்மோன் மாற்றங்கள், நாள்பட்ட குடிப்பழக்கம், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு அல்லது அதிகப்படியான தண்ணீரைக் குடிப்பதால் ஏற்படக்கூடிய ஒரு அரிதான நிலை. அதிக வியர்வை இல்லாதபோது அதிக ஹைட்ரேட் செய்யும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும், சட்டவிரோத மருந்துகளைப் பயன்படுத்தும் நபர்களுக்கும், குறிப்பாக எம்.டி.எம்.ஏ, பரவசம் அல்லது மோலி என்றும் அழைக்கப்படும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இது நிகழும் என்று அறியப்படுகிறது.

ஹைபோநெட்ரீமியாவின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• சோர்வு
• குமட்டல் மற்றும் வாந்தி
• தசை பலவீனம், பிடிப்புகள் அல்லது பிடிப்பு
• குழப்பம், அமைதியின்மை அல்லது எரிச்சல்
• வலிப்புத்தாக்கங்கள்

லேசான, நாள்பட்ட ஹைபோநெட்ரீமியா கண்டறியப்படாமல் போகக்கூடும் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் அது உயர் மட்டங்களுக்கு பங்களிக்கக்கூடும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் (ஒரு வகை கொழுப்பு). கடுமையான ஹைபோநெட்ரீமியா, சோடியத்தின் அளவு விரைவாகக் குறையும் போது, ​​மூளை வீக்கம், வலிப்புத்தாக்கம், கோமா மற்றும் இறப்புக்கு கூட வழிவகுக்கும். ஹைபோநெட்ரீமியாவை ஏற்படுத்தக்கூடிய எந்தவொரு அடிப்படை மருத்துவ நிலைமைகளுக்கும் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலமாகவோ அல்லது உடல் செயல்பாடுகளில் அல்லது விளையாட்டுகளில் ஈடுபடும்போது எலக்ட்ரோலைட்டுகளைக் கொண்டிருக்கும் மிதமான அல்லது திரவங்களில் குடிநீரைக் கொண்டு இந்த நிலையைத் தடுக்கலாம்.

குறைந்த சோடியம் உணவை யார் பின்பற்ற வேண்டும்?

பலர் உப்பு எதிர்ப்பு, அதாவது அவர்களின் உணவில் சோடியத்தின் அளவு அவர்களின் இரத்த அழுத்தத்தை மாற்றுவதற்கு சிறிதும் செய்யாது. மற்றவர்கள், உப்பு உணர்திறன் உடையவர்கள், அதிக சோடியம் உணவில் சென்றால் அவர்களின் இரத்த அழுத்தம் ஐந்து புள்ளிகள் அல்லது அதற்கு மேல் அதிகரிப்பதைக் காணலாம். பொதுவாக உயர் இரத்த அழுத்தம் கொண்ட இந்த நபர்களுக்கு, குறைந்த சோடியம் உணவு ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானதாக இருக்கும். குறைந்த சோடியம் உணவுகள் உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கு உதவக்கூடும், ஏனெனில் அதிக சோடியம் அளவு உடல் தண்ணீரைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இது எடை அதிகரிப்பிற்கு பங்களிக்கும்.

குறைந்த சோடியம் உணவைப் பின்பற்ற, ஊட்டச்சத்து தகவல் லேபிள்களை கவனமாகப் படித்து, உப்பு குறைவாக உள்ள பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உப்பு ஷேக்கரை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, உங்கள் உணவை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்துப் பருகவும். தொகுக்கப்பட்ட அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கவும். உணவகங்களில் அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டாம், குறிப்பாக AHA இன் உப்பு சிக்ஸைத் தவிர்க்கவும்: ரொட்டிகள், குளிர் வெட்டுக்கள், பீஸ்ஸா, கோழி, சூப் மற்றும் சாண்ட்விச்கள்.

ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு உப்பு பாதுகாப்பானது?

உயர் இரத்த அழுத்தம் இல்லாதவர்களுக்கு, நீங்கள் உட்கொள்ளும் உப்பின் அளவு உங்கள் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற சுகாதார குறிப்பான்களைப் பாதிக்காது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. இவ்வாறு கூறப்படுவதானால், குறைந்த சோடியத்தை உட்கொள்வது நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த உத்தி என்பதற்கான ஆதாரங்களும் உள்ளன. முக்கியமாக, உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள சோடியத்தின் அளவு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தாவிட்டால், ஒரு நாளைக்கு 500 மி.கி முதல் 3,400 மி.கி வரை எந்த அளவும் பாதுகாப்பாக இருக்கும். ஆயினும், ஒரு சிறந்த யோசனை AHA இன் வழிகாட்டுதல்களில் ஒரு நாளைக்கு 1,500 மிகி முதல் 2,300 மி.கி வரை இருக்க முயற்சிப்பது. இது பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகள் ஏற்றுக்கொள்ளும் வரம்பாகும்.